ปลาอีกุ๊ต้มเปรี้ยว

วัตถุดิบ/ส่วนผสม

1. ปลาอีกุ๊ขนาดกลาง  500 กรัม
2. พริกแห้ง  10 กรัม
3. น้ำปลา  3 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย  1 1/2 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมะขามเปียก  4 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำเปล่า  1,000  กรัม
7. หอมแดงบุบ  4-6 หัว
8. เกลือแกงเล็กน้อย

วิธีทำ

1. เทน้ำเปล่าและน้ำมะขามเปียกลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ตั้งไฟ รอจนน้ำเดือด
2. ใส่หอมบุบ ต้มจนหอมนิ่ม ตามด้วยพริกแห้ง รอจนน้ำเดือด
3. ใส่ปลากระบอกลงไป ต้มต่อไปจนปลาสุก ห้ามคน
4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย รอจนน้ำเดือด อีกครั้ง ตักใส่ถ้วย โรยผักชี พร้อมเสริฟ

เคล็ดลับ : ปลาอีกุ๊

1. ปลาอีกุ๊นิยมใช้ขนาดเล็กถึงขนาดกลาง นำไปขอดเกล็ดและควักไส้ออก ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
2. เมื่อเอาปลาลงใส่ในหม้อต้มแล้ว ไม่นิยมคนปลา เนื่องจากปลามีความคาว ยิ่งคนน้ำแกงก็จะยิ่งมีความคาวปลา