แกงกุ้งลูกตำลึง

วัตถุดิบ/ส่วนผสม

1. ลูกตำลึงบุบ  500 กรัม
2. กระชาย  300 กรัม
3. พริกแกงคั่ว  300 กรัม
4. กุ้งสด  500 กรัม
5. กะทิสด 500 กรัม
6. น้ำปลา  1 ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาลทราย  1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ตำกระชายผสมกับพริกแกงคั่วให้ละเอียด พักไว้
2. นำพริกแกงที่ได้จาก ข้อ 1 ละลายในกะทิสด ใส่หม้อแล้วนำไปตั้งไฟ คนให้เข้ากัน
3. พอกะทิเดือดใส่กุ้งสดลงไป รอให้กุ้งสุกแล้วจึงคนให้เข้ากัน
4. ใส่ลูกตำลึงบุบลงไป รอให้ลูกตำลึงสุกแล้วคนให้เข้ากัน
5. ใส่น้ำปลา น้ำตาล ลงไป รอให้เดือด ปรุงรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย พร้อมเสริฟ

เคล็ดลับ : การบุบลูกตำลึง

1. ล้างลูกตำลึงให้สะอาด แล้วนำไปบุบพอแตก
2. นำไปขยำกับเกลือ ล้างด้วยน้ำสะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
3. พร้อมนำไปแกง