วัตถุดิบ/ส่วนผสม
- กะทิสด 5 ถ้วยตวง
- หัวกะทิสด 1 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกแกงคั่ว 100 กรัม
- เนื้อปลาหมอเทศยี 300 กรัม
- กระชายหั่นหยาบ 100 กรัม
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- ใบยออ่อน 3 ใบ
- ใบโหระพา 20-30 ใบ
- ใบมะกรูดฉีก 10 ใบ
- พริกชี้ฟ้าหั่นฝอยตามยาว 5 เม็ด
- เกลือแกงเล็กน้อย
วิธีทำ
- นำพริกแกงโขลกรวมกับกระชายให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้
- นำเนื้อปลาหมอเทศยีผสมกับไข่ไก่ คลุกให้เข้ากัน พักไว้
- นำน้ำกะทิและพริกแกงใส่กะทะ คนจนกะทิเดือด แตกมัน
- ใส่เนื้อปลาที่เตรียมไว้ ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล คนให้เข้ากัน
- ใส่ใบโหระพา คนให้เข้ากัน ปิดเตา
- นำกระทงใบตองรองก้นด้วยใบยอฉีก
- ตักส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่ในกระทงครึ่งหนึ่งของกระทง
- หยอดหัวกะทิ โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้า และใบมะกรูด
- นำไปนึ่งในรังถึงจนสุก