วัตถุดิบ/ส่วนผสม
- ปลาตะกรับ 500 กรัม
- พริกแกงส้ม 100 กรัม
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 6-8 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1,000 กรัม
- ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
- เกลือแกงเล็กน้อย
วิธีทำ
- นำพริกแกงส้มมาละลายด้วยน้ำเปล่าเล็กน้อย
- นำน้ำเปล่าใส่หม้อ เทพริกแกงที่ละลายและเกลือลงไป ตั้งไฟให้เดือด
- เติมน้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล คนให้เข้ากัน
- รอจนน้ำเดือด ใส่ปลาตะกรับไป รอจนปลาสุก จึงคนได้
- ปรุงรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย โรยผักชี พร้อมเสริฟ
เคล็ดลับ : ปลาตะกรับ
- ปลาตะกรับตัวใหญ่ ขอดเกล็ด ตัดครีบ ควักไส้ และตัดครึ่งตัว ล้างน้ำให้สะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ
- ปลาตะกรับตัวเล็ก ขอดเกล็ด ตัดครีบ ควักไส้ ล้างน้ำให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ