วัตถุดิบ/ส่วนผสม
- กุ้งสด 300 กรัม
- หมึกสดหั่นเฉลียง 300 กรัม
- หมูสับ 200 กรัม
- ใบชะคราม 500 กรัม
- มะพร้าวขูด 200 กรัม
- ถั่วลิสง 200 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลาอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกขี้หนูสวน 5-10 เม็ด
- หอมแดงซอย 3-5 หัว
การเตรียมวัตถุดิบ
- นำกุ้งสด หมึกสด และหมูสับ ไปลวกให้สุก พักไว้
- นำมะพร้าวขูดไปคั่วในกระทะ โดยใช้ไฟอ่อน จนมีสีเหลืองทอง
- นำถั่วลิสงไปคั่วในกะทะ โดยใช้ไฟอ่อน จนมีสีเหลืองทอง
วิธีทำ
- เทน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล นมสด และพริกเผา ลงในชามใบใหญ่ คนให้เข้ากัน
- ใส่กุ้ง หมึก และหมูสับที่เตรียมไว้ลงไปคนให้เข้ากัน
- ใส่ใบชะคราม หอมซอยและพริกขี้หนู ลงไปคนให้เข้ากัน
- ใส่ถั่วลิสงและมะพร้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตั้งใส่จาน พร้อมเสริฟ
เคล็ดลับ : ใบชะคราม
เป็นไม้ล้มลุก และเป็นวัชพืชที่เจริญเติบโตได้ง่ายในบริเวณที่ดินเค็ม ใบของชะครามจะดูดเอาความเกลือจากดินมาเก็บไว้ จึงทำให้ใบมีรสเค็ม ซึ่งเมื่อใบชะครามแก่ขึ้นเรื่อยๆ ความเค็มก็จะเพิ่มมากขึ้นไปด้วย ดังนั้นในการปรุงอาหารจึงใช้ใบอ่อน นำมาล้างน้ำให้สะอาด แล้วต้ม คั้นน้ำทิ้งไป 2-3 ครั้ง เพื่อให้ลดความเค็มลง