ปูทะเลแกงใบผักโขมหิน

วัตถุดิบ/ส่วนผสม

1. ปูทะเล   500 กรัม
2. น้ำกะทิ  500 กรัม
3. พริกแกงคั่ว  100 กรัม
4. ผักโขมหินลวก  300 กรัม
5. น้ำปลา  3 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย  1 ช้อนโต๊ะ
7. กระชายหั่นหยาบ  3 ช้อนโต๊ะ
8. เกลือแกงเล็กน้อย

วิธีทำ

1. นำพริกแกงโขลกรวมกับกระชายให้ละเอียด ตักใส่ถ้วย พักไว้
2. นำน้ำกะทิครึ่งหนึ่งและพริกแกงใส่กะทะ ผัดจนกะทิแตกมัน
3. ใส่ปูลงไปผัดจนสุก เทน้ำกะทิส่วนที่เหลือลงไป รอจนเดือด
4. ใส่ผักโขมลวก รอจนเดือดอีกครั้ง
5. ปรุงรสตามชอบ ด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ตักใส่ถ้วย พร้อมเสริฟ

เคล็ดลับ : ผักโขมหิน

1. เลือกเฉพาะยอดอ่อน นำมาต้มในน้ำเดือด
2. รอจนผักสุก ตักขึ้น พักไว้จนสะเด็ดน้ำแล้วจึงนำไปปรุง