ปลาลิ้นหมาแห้งต้มกะทิ

วัตถุดิบ/ส่วนผสม

1. ปลาลิ้นหมาแห้ง   500 กรัม
2. น้ำกะทิสด  500 กรัม
3. หอมแดงซอย  200 กรัม
4. น้ำมะขามเปียก  10 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำปลา  4 ช้อนโต๊ะ
6. น้ำตาลทราย  2 ช้อนโต๊ะ
7. หัวกะทิ  1 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. เทหัวกะทิ น้ำกะทิและเกลือลงในหม้อ ตั้งไฟ คนจนแตกมันอ่อน
2. ใส่หอมแดงซอย รอจนน้ำเดือด
3. ใส่ปลาลิ้นหมาแห้งไป รอจนน้ำเดือด
4. เติมน้ำมะขามเปียก น้ำปลาและน้ำตาลทราย คนให้เข้ากัน
5. ต้มต่อไปจนเนื้อปลาเริ่มเปื่อย ตักใส่ถ้วย โรยผักชี พร้อมเสริฟ

เคล็ดลับ : ปลาลิ้นหมาแห้ง

ปลาลิ้นหมาแห้ง ก่อนนำไปแกง ต้องตัดครีบออก แล้วจึงนำไปแช่น้ำเปล่า เพื่อให้เนื้อปลานิ่มขึ้น