วัตถุดิบ/ส่วนผสม
ไส้ขนมกง
- ถั่วเขียวคั่วบด 500 กรัม
- ข้าวตอกบด 500 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 1,400 กรัม
- น้ำสะอาด 300 กรัม
แป้งสำหรับชุบ
- แป้งข้าวจ้าว 1,000 กรัม
- แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม
- น้ำปูนใส 300 กรัม
- กะทิ 1,500 กรัม
- น้ำโซดา 400 กรัม
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำ
ไส้ขนมกง
- ผสมถั่วเขียวคั่วบดกับข้าวตอกบดให้เข้ากัน
- นำหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำตาลปี๊บผสมกับน้ำสะอาด เคี้ยวจนละลายเป็นเนื้อเดียวกัน คนจนเดือด
- นำส่วนผสมในข้อ 1 ค่อยๆ เทลงในหม้อกวนให้เข้ากัน
- นำไส้กวนที่ได้มาคลึงให้เป็นเส้นตรง
- แล้วนำมาวนเป็นกงล้อ พักไว้
แป้งสำหรับชุบ
- นำแป้งข้าวจ้าวผสมกับแป้งข้าวเหนียวให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- เทน้ำปูนใสใส่ที่ละน้อย นวดให้เนื้อแป้งเนียน ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง พักไว้
- ตักแป้งที่ได้ผสมกับน้ำกะทิและน้ำโซดา คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน
การทอด
นำไส้ขนมที่ปั้นเป็นกงล้อ ลงชุบในน้ำแป้งแล้วนำลงทอดให้แป้งสุกเหลือง ตักขึ้นทิ้งให้สะเด็ดน้ำมัน หรือซับด้วยกระดาษสำหรับซับน้ำมัน