กุ้งต้มเค็มหวาน

วัตถุดิบ/ส่วนผสม

1. กุ้งแชบ๊วยขนาดกลาง  1,000 กรัม
2. เกลือแกง  2 ช้อนโต๊ะ
3. น้ำตาลทราย   200 กรัม
4. น้ำสะอาด  100 กรัม

วิธีทำ

1. ล้างกุ้งให้สะอาด ตัดส่วนที่แหลมออก พักไว้ให้สะเด้ดน้ำ
2. นำกุ้งใส่หม้อ ใส่เกลือ น้ำตาล เติมน้ำ ปิดฝาหม้อต้มไฟแรงจนเดือดสักพัก
3. ยกหม้อสะบัด(เหมือนสะบัดกระทะเวลาผัด) เพื่อให้กุ้งที่ต้มได้รสชาดเค็มหวานทั่วถึงกัน แล้วก็ปล่อยให้เดือดต่อ ทำซ้ำ 2-3 ครั้ง จนน้ำที่ต้มเกือบแห้ง
4. เทน้ำออก ปล่อยให้เย็น พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ : กุ้งต้มเค็มหวาน

สังเกตดูว่า น้ำตาลเริ่มข้นเหนียว เป็นสีเข้มๆ ก็ยกลงเทใส่กระชอน หรือตะกร้า วางไว้ให้สะเด็ดน้ำ/การเทน้ำทิ้งก่อนแห้ง ทำให้กุ้งสีแดงสวย หรือถ้าจะต้มให้น้ำแห้งไปพร้อมกับกุ้งเลยก็ได้ แต่กุ้งจะสีคล้ำ เพราะน้ำตาลที่งวดแห้งสีจะออกเข้มดำทำให้กุ้งสีไม่สวย