วัตถุดิบ/ส่วนผสม
- ปลากระบอกขนาดกลาง 1,000 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 500 กรัม
- น้ำเปล่า 250 กรัม
- น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ
- เกลือแกง 1 ช้อนชา
- ผักชีไทยเด็ดใบ
วิธีทำ
- เทน้ำเปล่าลงในหม้อ ตั้งไฟ รอจนน้ำเดือด
- ใส่น้ำปลา รอจนน้ำเดือด
- ใส่น้ำตาลปี๊บ คนจนละลายหมด เคี้ยวจนน้ำตาลเดือดและงวดลงเล็กน้อย
- ใส่ปลากระบอกลงไป ต้มต่อไปจนปลาสุก ห้ามคน
- ปรุงรสตามชอบ ตักใส่ถ้วย โรยผักชี พร้อมเสริฟ
เคล็ดลับ : ปลากระบอก
- ปลากระบอก นิยมใช้ขนาดกลาง นำไปขอดเกล็ดตัดหัวและควักไส้ออก ล้างให้สะอาด พักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
- เมื่อเอาปลาลงใส่ในหม้อต้มแล้ว ไม่นิยมคนปลา เนื่องจาก ปลามีความคาว ยิ่งคนน้ำแกงก็จะยิ่งมีความคาวปลา